Чахохбили в мультиварке

Удивительное дело – практически любой рецепт народной кухни просто идеально подходит для приготовления в мультиварке. А всё потому, что режим «Тушение», который обязательно присутствует в каждой мультиварке, аналогичен процессу томления на медленном огне. И, надо сказать, этот процесс наилучшим образом сохраняет витамины и полезные вещества, что не может не радовать. И классическое чахохбили – не исключение.

Чахохбили – грузинское национальное блюдо, изначально приготовлявшееся из фазана (отсюда и название, т.к. в переводе с грузинского «хохоби» означает «фазан»). Фазаны – не такое распространённое мясо в современном мире, поэтому чахохбили теперь готовят из любой домашней птицы: курицы, индейки, гуся и т.д. Кусочки птицы обжаривают на сухой (это важно!) сковороде до румяной корочки, затем добавляются овощи по вкусу и желанию повара, и всё тушится в томатном соусе. В зависимости от количества овощей, чахохбили может подаваться как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Сухое обжаривание – визитная карточка этого блюда – придаёт чахохбили «правильный» вкус и к тому же позволяет использовать даже очень жирную птицу, не опасаясь за фигуру. Кусочки птицы жарятся до золотистого цвета в собственном жиру, затем на нём же обжариваются лук и другие овощи, которые вы пожелаете добавить в блюдо.

Кстати, об овощах. Главным условием чахохбили являются большое количество лука. Всё остальное – по желанию и вкусу. В чахохбили можно добавить морковь, сладкий перец, картофель, стручковую фасоль и т.д. Томатный соус (ещё один непременный компонент) лучше приготовить из свежих мясистых помидоров, сняв с них кожицу и измельчив при помощи блендера. Можно использовать помидоры в собственном соку или на худой конец томатную пасту, только выбирайте наилучшую, без крахмала и яблочного пюре.

Классическое чахохбили готовится без добавления воды, т.к. в овощах достаточно влаги, чтобы получился насыщенный соус. Но если хочется побольше соуса (например, в том случае, когда чахохбили подаётся с гарниром), добавьте не более 100 мл воды, а лучше красного вина.

Специй в чахохбили, как и в любом грузинском блюде, должно быть много. Хмели-сунели, шафран, острый стручковый перец, лавровый лист добавляйте щедрой рукой. Некоторые повара кладут в чахохбили измельчённые грецкие орехи, это делает соус гуще и вкуснее.

Подавайте чахохбили с большим количеством зелени, как самостоятельное блюдо или с лёгким гарниром (отварной рис, картофель или гречка) и непременно прикупите традиционную лепёшку-лаваш!

Так, для того чтобы получить традиционный вариант этого блюда, нужно взять следующие ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • помидоры – 4 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • базилик – 1 пучок;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • красное вино – 1/2 стакана;
  • кинза – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Для приготовления чахохбили в мультиварке курицу следует помыть, высушить и нарезать на некрупные куски;
  2. Помидоры помыть, обдать кипятком и почистить. Нарезать мякоть некрупными кубиками;
  3. Лук нарезать полукольцами;
  4. Зелень вымыть и измельчить;
  5. Чеснок почистить и мелко порезать или истолочь;
  6. Перец помыть, высушить, удалить семена и плодоножку, мелко порезать;
  7. Положить в мультиварку все ингредиенты, добавить соль и хмели-сунели;
  8. Положить сливочное масло и добавить вино;
  9. Установить режим «Тушение». Время приготовления – 90 минут.
  10. Готовое блюдо нужно есть горячим в сочетании с рисом или картофелем.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *