Торт Черепаха

Торт «Черепаха» — это один из самых популярных тортов домашнего изготовления. С приготовлением этого торта может справиться даже начинающий кондитер. Достоинством десерта является и то, что его готовят из самых простых, доступных и бюджетных продуктов.

Торт, приготовленный по нижеприведенному рецепту, отличается от привычной «черепахи» тем, что бисквит готовится на сметане.

 Торт Черепаха

Торт Черепаха

пошаговый фото рецепт

На подготовку составляющих торта и его сборку уйдет около 1,5 часа. А чтобы десерт хорошо пропитался, его нужно оставить в холодильнике минимум на четыре часа или на ночь.

Бисквитная основа:

  • 6 яиц,
  • 2,5 стакана муки,
  • 1,5 стакана сахара,
  • 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом;

Крем:

  • 500-600 г сметаны жирности не менее 20%,
  • 200 г сливочного масла,
  • 1,5 стакана сахара;

Шоколадная глазурь:

  • 100 гр. сливочного масла,
  • 6 столовых ложек какао,
  • 6 столовых ложек молока,
  • 8 столовых ложек сахара.

Работа над тестом не займет много времени. В течение 2-3 минут взбивайте яйца с сахаром до образования пены.

Торт Черепаха фото

Затем добавляем гашеную уксусом соду и муку. Замешиваем бисквитное тесто, по консистенции напоминающее сметану.

Рецепт черепашки

Теперь будем выпекать бисквитные печеньки, из которых потом соберем торт. На смазанный маслом или застеленный пергаментом противень выливаем чайной ложкой тесто в виде небольших лепешек. Между ними нужно оставлять расстояние, иначе они сольются в одну массу, так как тесто довольно жидкое. Печем печенье в разогретой до 180 градусов духовке по 5-7 минут.

Рецепт черепахи

Всего получится около 6-8 противней печений. Заготовки убираем в полотенце, чтобы не затвердели.

Торт черепаха рецепт

Пока печеньки пекутся, приготовим крем. Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахаром.

Черепаха рецепт с фото

Начинаем добавлять понемногу сметану, интенсивно мешая будущий крем.

Торт черепаха рецепт с фото

Так добавляем всю сметану, крем в итоге получится гладкий, довольно густой. Убираем его на время в холодильник.

Рецепт торта черепаха в домашних

Когда все печенье готово, можно приступать к сборке торта. Обмакиваем каждую деталь в крем и накладываем друг на друга по кругу.

Рецепт черепахи в домашних условиях

В итоге собираем торт горкой. Несколько бисквитиков оставьте для украшения торта, из них будет сделаны голова, лапы «Черепахи».

Рецепт торта черепаха в домашних условиях

Остается приготовить шоколадную глазурь. Смешиваем сливочное масло с молоком, сахаром, какао и ставим на очень маленький огонь.

Черепаха рецепт с фото как приготовить

Постоянно помешиваем около 5 минут, пока глазурь не станет гладкой.

Рецепт черепахи в домашних условиях с пошаговыми фото

Смазываем весь торт горячей шоколадной помадкой.

Торт черепаха фото рецепт пошаговый

Делаем из оставленного печенья голову и лапы, шоколадной глазурью – глазки и ротик.

Торт черепаха рецепт для приготовления дома

Можно оставить торт «Черепаха» просто покрытым шоколадной глазурью, а можно посыпать тертыми орехами.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего торта «Черепаха» на 6-8 человек нужно:

  • 750 г сметаны, из них стакан в тесто, оставшееся количество, около 500 г, в крем;
  • 2 стакана сахара, один — в тесто, один — в крем;
  • 1 стакан муки;
  • 40 г какао в тесто;
  • 2 яйца среднего размера;
  • 90 г темного шоколада;
  • 7 г соды или разрыхлителя.

   Ингредиенты для торта «Черепаха»:

Для теста:

  • яйца 6 шт;
  • мука 2 стакана;
  • сахар 1,5 ст;
  • сода (гашеная) ½ ч.л;
  • уксус 9% — пару капель для гашения соды. Капаем его в ложку к соде, она будет недолго шипеть. Таким образом, гасим соду.

Для крема:

  • сливочное масло жирностью 82% — 150 г;
  • сметана жирностью 20-25% — 500 г;
  • сахар 200 г.

Для глазури:

  • молоко 2,5% — 30 мл;
  • какао-порошок 30 г;
  • сахар 100 г;
  • сливочное масло жирностью 82% — 50 г.

ингредиенты для приготовления торта

Приготовление бисквитных деталей для торта

  1. Тщательно отделить желтки яиц от белков. Самый простой способ: вылить содержимое яйца в блюдце, пальцами руки поддеть желток, сжимая пальцы, отсечь стекающий белок.
  2. отделить желток от белка

  3. Смешать желток с 5 ложками сахара, растереть до бела, чтобы сахар растворился.
  4. взбить яйца с сахаром

  5. Добавить щепотку соли в белки, взбить венчиком в крепкую пену, далее, продолжая взбивать, всыпать 1 ложку сахара маленькими порциями. Время взбивания примерно 5 минут. Хорошо взобьются холодные белки. Взбивание миксером займёт столько же времени. Работать аппарат должен на малых или средних оборотах.
  6. растёртые желтки всыпать муку

  7. В растертые желтки всыпать муку высшего сорта и третью часть белковой пены, слегка перемешать. Затем выложить оставшуюся часть пены из белков, аккуратно перемешивать до однородного состояния. Тесто получится жидким, но гуще, чем на блины.
  8. перемешать Выложить тесто ложкой

  9. Выложить тесто ложкой кружочками на противень, покрытый бумагой для выпечки. Если получатся разного размера – не беда, у черепашки панцирь не из одинаковых пластинок. Тесто расплывётся, поднимется при выпечке.
  10. Тесто расплывётся, поднимется при выпечке.

  11. Выпекать 7 минут. Кружочки соединятся, но всё равно будут видны их края после выпечки. По этим краям разрезать бисквит на детали, аккуратно снять с бумаги. Для выпечки всего теста понадобится 2 противня, либо придётся выпекать в 2 захода.

Крем из сметаны

  1. Для крема нужна жирная 20 или 25 процентная сметана. Именно сметана, а не сметанный продукт, который дешевле стоит, но при взбивании разжижается. Сметану смешать с сахаром и какао, перемешать, затем взбивать до тех пор, пока крупинки сахара не растают.
  2. Крем из сметаны

    Собираем черепашку

    1. Рассмотреть получившиеся детали черепашки. Отложить подходящие по форме для головы, ножек и хвоста. Выбрать самые большие лепёшки с необрезанными краями для первого слоя.
    2. Для спинки понадобится 3 или 4 большие детали. Сложить их вместе и обрезать, придав им форму четырёхугольников. Для боков нужно 7 четырёхугольных деталей среднего размера. Обрезки использовать при выкладывании тортика.
    3. Торт формировать на большом блюде, застланном вырезанной по форме туловища будущей черепахи пергаментной бумагой. Первый слой – выложить бисквитные детали кругом, смазать сметанным кремом. Следующие выкладываются поверх меньшими кругами. Каждый слой смазывается кремом. Не забудьте про обрезки.
    4. Выложить спинку и бока черепахи вырезанными деталями

    5. Выложить спинку и бока черепахи вырезанными деталями, закрыв ими нижние слои. Голову, ноги и хвостик сформировать из оставленных деталей. Их можно и вырезать из коржей.

    делаем торт в форме черепахи

    Глазурь из какао

    1. В посуду со сливками, которые можно заменить жирным молоком, всыпать сахар, какао – порошок, перемешать. Довести до кипения, добавить сливочное масло и варить, постоянно помешивая, на медленном огне. Смесь начала отставать от стенки и дна посуды – глазурь готова.

    Оформление торта черепаха

    1. Покрыть тёплой глазурью из какао торт, равномерно распределив её по всей поверхности панциря черепахи.
    2. Оформление торта черепаха

    3. На каждую пластинку панциря уложить по половинке грецкого ореха. Сметану смешать с сахаром для оформления узора. Кондитерским шприцом (мешком) нарисовать узор на панцире и вокруг него, украсить лапы и голову. В рот черепахи можно вложить травку, ягодку, цветок, конфетку. Фантазируйте в удовольствие.

    торт черепаха

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Шесть куриных яиц;
    • 370 грамм сахара;
    • 600 – 700 грамм муки;
    • Половина чайной ложечки соды гашенной соком лимона.

    Для крема возьмите:

    1. 600 грамм сметаны;
    2. 100 грамм сахара;
    3. 150 грамм масла из сливок.

    Украшать классический торт черепаха будем тёртым чёрным шоколадом или шоколадной глазурью.

    Процесс приготовления:

    Готовим крем для классического торта черепаха:

    1. Сметану смешайте с сахарным песком;
    2. Тщательно взбейте до однородной массы;
    3. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородности;
    4. Готовый крем оставьте на столе при комнатной температуре.

    Выпекаем лепёшки:

    1. Чтобы лепёшки для торта получились воздушными и пышными, по отдельности взбейте желтки с половиной сахара и белки со второй частью сахара;
    2. Соедините полученные массы в одну;
    3. Муку смешайте с разрыхлителем или гашеной содой;
    4. Постепенно введите просеянную мучную смесь в яичную массу;
    5. Замесите тесто;
    6. Ложкой выложите тесто на застеленный бумагой противень в виде маленьких лепёшек, на расстоянии друг от друга около пяти сантиметров, так как при выпечке оно немного увеличивается в размере;
    7. Поставьте противень в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте до золотистости;
    8. Отделив немного крема для украшения, отставьте его в сторону;
    9. Готовые горячие лепёшки поместите в сметано-сливочный крем для пропитки;
    10. Аналогично испеките все лепёшки, пока не закончится тесто.

    Если вы хотите сделать торт черепаха в виде животного, нужно испечь четыре продолговатые лепёшки, чтобы из них сделать лапки для черепашки.

    Собираем торт:

    1. Крем струсите с лепёшек и выложите их на блюдо в виде черепахи;
    2. Красивые круглые лепёшки разместите сверху в виде панциря;
    3. Немного придавите десерт, чтобы он утрамбовался и был плотным;
    4. Отставленным кремом залейте верх торта;
    5. Украсьте черепаху тёртым шоколадом или шоколадной глазурью;
    6. Поставьте десерт в прохладное место для пропитки.

    Рекомендуем:  Как приготовить торт «Черепаха» со сметанным кремом?

    Спустя время разрежьте на кусочки и угостите своих гостей.

    Советуем прочитать:

    1. Как приготовить торт «Черепаха» со сметанным кремом?