Мастика из зефира

Время приготовления:   1 час Порций: 1 торт  

Мастика для торта из зефира

Мастика из зефира для тортов используется в качестве очень необычного и оригинального украшения. Из нее получаются оригинальные, разнообразные фигурки.

  • 200 г — зефира
  • 300 — сахарной пудры
  • 1 стол. л – лимонного сока
  • Делится весь зефир на половинки.
  • Затем разогревается в духовке или микроволновке 20 секунд.
  • Сразу поливается соком лимона.
  • Добавляется сахарная пудра и вымешивается мастика.
  • Мастика заворачивается плотно в пленку и помещается на 40 минут в холодильник.

Мастика для торта из зефира Из такой мастики можно делать фигурки, цветочки и другие украшения для десертов. В холодильнике она хранится длительное время — до 8 недель. Искренне верим, это именно тот рецепт, который вы искали. Ведь такая мастика для торта- это один из наиболее востребованных рецептов. Удачи вам в приготовлении!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

История Маршмеллоу

Маршмеллоу является одним из видов сладости подобной пастиле либо зефиру, но без примесей яичных белков либо иных ингредиентов.

Фасованный зефир маршмеллоу

Фасованный зефир маршмеллоу

Название лакомства «mаrsh mаllow» в переводе выглядит, как «мальвa болотнaя» (алтей лекарственный). Из корня растения получали желеобразную и довольно клейкую белую густую массу, из которой производились первые конфеты в США еще в 1950 годах производителем Кrаft. Теперь массу заменяет крахмал с желатином.

Как приготовить мастику из маршмеллоу

Маршмеллоу выложим в посудину, которую допустимо помещать для прогрева в микроволновую печь. Если в доступности нет печи, то подплавим сладость на водяной бане.

Стоит отметить: Если вы планируете красить мастику в разные цвета, то рекомендовано использовать белый жевательный зефир. Из цветного зефира получится цветная масса.

Заготовленный жевательный зефир

Заготовленный жевательный зефир

Сверху положим кусочек маслица, выливаем столовую ложку воды либо такую же ложку лимонного сока. Главное, выбрать для себя что-то одно.

Считается, что маршмеллоу с маслом становится пластичнее. Но мы все же станем использовать столовую ложку питьевой воды, которую выливаем на дно миску с зефиром.

Отправляем емкость с содержимым в микроволновую печь, примерно, на 40-80 секунд при высокой мощности (но у каждого своя максимальная мощность печи). Масса должна увеличиться вдвое.

Расплавленный маршмеллоу

Расплавленный маршмеллоу

В сухую и чистую емкость просеем через мелкое сито нашу пудру сахарную. Туда же выворачиваем зефирную массу.

Смешиваем ингредиенты

Смешиваем ингредиенты

Смешаем пудру с плавлеными зефирками ложкой. Когда ложка станет грузнуть в массе, а сам состав немного остынет, продолжаем делать все руками.

Загустевший состав

Загустевший состав

Вымешиваем ингредиенты до однородного состояния тягучего теста, не прилипающего к рукам.

Вымесили мастичное тесто

Вымесили мастичное тесто

Чтобы мастика пришла в состояние рабочей массы, плотно упакуем ее в пакет либо пищевую пленку, ограничив доступ воздуха. Уберем мастичное тесто минут на 30-35 в холодильник.

Мастику нужно плотно заворачивать

Мастику нужно плотно заворачивать

Если после простоя у вас получилась жестковатая мастика, то просто прогрейте ее в микроволновой печи до небольшого размягчения на протяжении пары секунд. Тогда работать с ней станет легче и проще.

Как покрасить готовую мастику из маршмеллоу

Покрасить мастику из жевательного зефира лучше всего на этапе плавления сладости в микроволновой печи, просто добавив пищевой гелиевый краситель. Потом смесь хорошо вымешивается, а краситель равномерно распределяется в составе.

Крашенная пищевыми красителями готовая мастика из маршмеллоу

Крашенная пищевыми красителями готовая мастика из маршмеллоу

Но случается так, что только после приготовления мастики приходит идея создания уникальной фигурки, цветка либо еще чего-то. Не стоит паниковать, все решается очень просто!

Конечно, рекомендовано использовать именно гелевые красители для окраски тестообразного состава, поскольку они легче растворяются, и ярче красят. Но и сухие красители можно так же использовать. Единственное, что их перед применением обязательно нужно разбавлять небольшим количеством воды или же водки.

Разведенные пищевые красители

Разведенные пищевые красители

А из представленных выше цветов (сухой порошок синего и красного красителя, разбавленных в водке), мы получим красивый фиолетовый цвет.

Просто вмешиваем красители в состав и добиваемся равномерного окраса.

Смесь цветных пищевых красителей для получения однородного цвета

Смесь цветных пищевых красителей для получения однородного цвета

Можно не домешивать мастику с разными цветами до конца, и получим в итоге, мраморный эффект.

Теперь уж точно можно приступать к работе с мастикой из маршмеллоу, которая не просто красивая, быстро готовится, но еще и приятная на вкус!

Торжественный торт обтянутый мастикой с украшениями из мастики

Торжественный торт обтянутый мастикой с украшениями из мастики

Ингредиенты Мастики из жевательного зефира:

  • 50 г жевательного зефира (для маршмеллоу или «Тучки»)
  • 30 г сливочного масла
  • 100-150 г сахарной пудры
  • Жидкие пищевые красители (например, AmeriColor)

Рецепт приготовления Мастики из жевательного зефира:

Обустройте водяную баню. В небольшой кастрюле вскипятите воду, убавьте огонь до самого слабого. Поставьте сверху тонкий металлический таз. Всыпьте зефир и ждите, пока он не начнет деформироваться и слегка расплываться.

К мягкому жевательному зефиру добавьте сливочное масло. Начните смешивать и одновременно подтапливать зефирные кусочки еще сильнее.

В теплую массу, как на фото, всыпьте пару первых ложек сахарной пудры. Смешайте.

Влейте в пиалу пару капель красителя. Если вам нужно сделать несколько цветов – подготовьте соответственно пиалы с разными цветами красящих веществ. Мягкую зефирную массу смешивайте с красителем, плавно подсыпая больше сахарной пудры, пока не получите более-менее плотный комочек однородного цвета. Мастика для торта из зефира должна хорошо окраситься, без белых пробелов.

С мастикой работайте, подсыпая больше сахарной пудры или наоборот, смачивая пальцы в воде, в зависимости от элементов, которые вы собираетесь лепить для украшения теста. Мастика из жевательного зефира в домашних условиях получается такой же яркой и удобной в работе, как и у профессиональных кондитеров.

Мастика из маршмеллоу

Ингредиенты

  • 60 г жевательного зефира (маршмеллоу),
  • 100 г сахарной пудры,
  • 25 г сливочного масла,
  • краситель пищевой.

мастика из маршмеллоу

 Последовательность  приготовления

мастика из маршмеллоуЖевательный зефир сложим в миску вместе с кусочком масла. мастика из маршмеллоуМассу для мастики растопим на водяной бане или в микроволновке. Перемешаем. мастика из маршмеллоуОпределимся с цветами, в какие мы будем окрашивать нашу мастику. Растопленную массу разделим на столько частей, скольких цветов мастику мы хотим получить. Краситель добавляем понемногу, чтобы у нас получился нужный оттенок.

мастика из маршмеллоу Размешиваем массу и смотрим, что у нас получилось. Если нужен более насыщенный оттенок, то добавляем еще краситель.

мастика из маршмеллоуДалее замешиваем мастику, как тесто. Понемногу добавляем в жидкую массу сахарную пудру. мастика из маршмеллоуСначала перемешиваем массу ложкой в миске.. мастика из маршмеллоуДобавляем еще пудру, чтобы консистенция стала более плотной.

мастика из маршмеллоуЗатем пудру выкладываем на разделочную доску, на пудру выкладываем вязкую массу и замешиваем мастику вручную как тесто.

Замешиваем до тех пор, пока мастика не перестанет быть липкой. Если мастика нам нужна для обтяжки торта, то по консистенции она должна быть мягкой, а если для лепки фигурок, то более плотной.

Мастика из маршмеллоу готова!

Подобным же образом замесим мастику других цветов.

На некоторое время положим мастику в морозилку, чтобы она немного уплотнилась, а затем можно приступать к изготовлению цветочков, фигурок и т. д.

Как сделать снежинки и елочки из мастики, смотрите здесь

В морозилке мастика может храниться довольно долго, что позволяет использовать ее по мере надобности.

Надеемся теперь, зная, как готовится мастика из маршмеллоу, вы всегда сможете красиво украсить любой торт!

Очень много рецептов  вкусных тортиков, смотрите здесь

Общие принципы приготовления

Мастика на основе зефира делается всего за полчаса. Именно она дает правильную консистенцию и позволяет массе загустеть. Все остальные ингредиенты добавляются для вкуса, запаха и цвета.

В зависимости от исходного цвета маршмеллоу будет получаться разная мастика. Чаще всего покупают белый зефир, ведь его легко покрасить, но иногда берут и нежный розовый. Если же будут использоваться натуральные или искусственные красители, цвет самого маршмеллоу роли не играет.

Правильные рецепты яркой мастики из маршмеллоу

Сахарная мастика для торта на основе маршмеллоу

Ингредиенты Количество
лимонного сока — 15 мл
маршмеллоу — 0,1 кг
пудры сахарной — 270 г
красителя — по желанию

Довольно простой рецепт мастики, в котором потребуется лишь немного свежего лимонного сока.

Как приготовить:

  1. Открыть упаковку с маршмеллоу. Если не удалось достать чисто белый цвет, то тогда всю массу поделить на такие цвета, которые там есть. Можно просто разрезать изделия ножом.
  2. Далее взять одну из частей одного цвета и добавить к ней половину лимонного сока и пудры.выжимка лимонного сока
  3. Влить к массе лимонный сок и поставить ее на пятнадцать секунд в микроволновку или же на водяную баню. Зефир должен набухнуть.добавка красителя по желанию
  4. Затем его размешать ложкой вместе с сахарной пудрой. Получится сначала жидкая масса, но позже она начнет густеть.добавка сахарной пудры
  5. Когда мешать ложкой будет уже очень тяжело, массу нужно вытащить на стол и продолжить разминать руками. Мешать до тех пор, пока смесь не перестанет липнуть к рукам.
  6. Полученную мастику обернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник. Все то же самое проделать со второй частью зефира. Далее использовать по задумке.раскатка мастики из маршмеллоу

Совет: если хочется придать определенный цвет мастике при помощи красителя, то применять его нужно сразу после микроволновки, до добавления пудры.

Шоколадная мастика из маршмеллоу

вкусная мастика с шоколадом

Ароматная мастика с правильной консистенцией и настоящим шоколадным вкусом. С ней легко работать даже в теплом состоянии.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
маршмеллоу 180 г
шоколада горького 200 г
масла сливочного 15 г
пудры сахарной 150 г
сливок 45 мл
бренди 15 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 395 калорий.

Как приготовить:

  1. Поставить шоколад на водяную баню и растопить его. Чтобы процесс пошел быстрее, можно заранее поломать шоколад на маленькие кусочки.
  2. Высыпать в миску маршмеллоу. Цвет значения не имеет. Поставить зефир в микроволновку и нагреть в течение нескольких секунд, чтобы масса стала мягкой. Затем ее нужно добавить к шоколаду.
  3. Сюда же следует влить сливки и добавить бренди, а также кусочек сливочного масла. Сливки можно заменить и обычным молоком, а бренди – апельсиновым соком или ликером. Алкоголь можно вовсе не добавлять, он нужен чисто для аромата.
  4. Все хорошенько перемешать до однородности.
  5. Готовую шоколадную массу переложить в миску и добавить сюда всю пудру. При помощи насадки «гитара» или «лопатка» на миксере начать замешивать мастику. Когда мешать станет трудно, ее нужно переложить на смазанный маслом стол. Масло может быть и растительное.
  6. Еще немного помять руками, а затем обернуть в пленку и убрать в холодильник для охлаждения. Затем использовать для украшения тортов.

Совет: следует добавлять именно масло, а не маргарин или спред, чтобы оно правильно растопилось. В противном случае можно долго мучиться с комочками или пятнами сверху.

Методы окрашивания мастики в разные цвета

разноцветная мастика

Мастику можно окрашивать самыми разными способами. Удобнее всего это делать при помощи пищевых красителей, как гелевых, так и сухих. Добавлять их нужно тогда, когда маршмеллоу растаяли после микроволновки. Так можно добиться равномерного цвета. Можно подмешать гелевый краситель уже после замеса, но тогда массу нужно будет хорошенько вымешать вручную.

Чтобы сделать мраморную мастику, потребуется уже готовая плотная масса. Ее нужно раскатать, добавить несколько капель красителя, затем свернуть в рулет. Сложить его три раза пополам, затем раскатать, добавить совсем немного красителя, свернуть в рулет. Продолжать до тех пор, пока не получится желаемый результат.

Можно использовать абсолютно любые цвета. Чем больше красителя будет на мастике, тем ярче и насыщеннее она будет. Поэтому нужно добавлять краску постепенно, чтобы не прогадать с результатом.

Использовать натуральные красители, например свеклу или морковь, не стоит. Пользы от этого не будет, как и насыщенного цвета, а вот вкус той же свеклы может испортить весь десерт.

Полезные советы

Если мастику завернуть в двойной слой пленки пищевой, ее можно хранить в холодильнике полтора месяца. А чтобы хранить ее дольше, нужно замотать в фольгу, затем в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.

Высушенные фигурки из мастики тоже могут храниться несколько месяцев в плотно закрытом контейнере. Важно, чтобы они стояли в сухом месте.

Если добавить в мастику не только краситель, но и ароматизатор, она еще быстрее подкупит собой и детей, и взрослых. Этот универсальный инструмент позволяет бесконечно экспериментировать с украшением тортов.

Что такое мастика, и какая она бывает

Кондитерская мастика используется для покрытия тортов, изготовления цветов и всевозможных фигурок. Различают несколько видов материала:

  • для нанесения на поверхность выпечки – сахарная;
  • для изготовления украшений и цветочных элементов – цветочная;
  • для создания фигур – мексиканская.

Начинающим кондитерам для использования дома можно приобрести покупную пасту в специализированных магазинах. Мастера со стажем делятся многочисленными рецептами изготовления продукта.

Мастику можно приготовить дома на основе:

  • молока;
  • желатина;
  • шоколада;
  • маршмеллоу и пр.

Молочная

Для приготовления пасты требуется молоко в сухом и сгущенном виде. Для замеса вместо муки используют сахар, измельченный в пудру. На выходе получается мягкая и пластичная масса, приятная на вкус.

  • У нее продолжительный срок высыхания. Это качество незаменимо, когда нужно покрыть торт, сделать фигурки и цветы.
  • Молочная паста имеет недостаток: если в нее положить чуть меньше пудры, то на торте пласт превратится в кашу.

Хозяйке на заметку

Чтобы ситуация не выходила из-под контроля, часть сахарной пудры заменяют крахмалом.

нанесение мастикиЧтобы покрытие не рвалось, раскатывать его следует не тоньше 2-3 мм, а сахарная пудра в его составе должна быть очень тонкого помола без крупинок сахара

Желатиновая

В состав мастики входит желатин и сахар в виде пудры. Она пригодна для создания больших объемных композиций, цветов, фигур. Минус в том, что паста быстро сохнет. Это создает трудности в изготовлении тонких и маленьких элементов, которые при высыхании обламываются.

Знаете ли вы, что…

Для покрытия торта желатиновая мастика непригодна, потому что в итоге становится жесткой. Хороший результат дает использование вместе пасты из желатина и маршмеллоу.

Шоколадная

В шоколадную разновидность массы для декора добавляют:

Мастика приятна в работе, потому что очень пластична, хорошо сохнет. Из нее делают любые элементы украшения, а также используют для покрытия тортов. Она вкусна сама по себе. Из белого шоколада получается кремовая паста, которую можно окрашивать в разные цвета пищевыми красками.

Совет дня

Во время приготовления шоколадной мастики с осторожностью вмешивайте сахарную пудру. От переизбытка масса крошится.

Из маршмеллоу

Маршмеллоу – конфеты в виде зефира или пастилы, пришедшие к нам из Америки. Из них с добавлением сахарной пудры получается мягкая пластичная мастика, которой покрывают поверхность тортов, вырезают элементы декора.

Если добавить больше пудры, получится масса для лепки фигурок. Из цветных конфет выходит мастика разных расцветок.

маршмеллоуНе обязательно искать конфеты с названием именно «Marshmallows», достаточно слова «mallows» на упаковке

Сколько хранится мастика

Украшение выпечки – кропотливая работа. Не всегда используется все мастичное покрытие. Оставшуюся часть употребляют в дело позже. А значит следует узнать, сколько хранится мастика.

Хранение покупной продукции

Производители кондитерской мастики заинтересованы в долгом хранении своей продукции. С этой целью в нее добавляют консерванты, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие вещества, не слишком полезные для покупателей. Выбирая продукт в магазине, стоит обратить внимание на состав.

Хранение не доставит неприятностей, если придерживаться определенных правил:

  • Готовая мастика продается в упаковке. Для работы берите часть массы чистой лопаткой. Оставшуюся пасту сразу закрывайте, чтобы сократить контакт с воздухом.
  • Если после украшения остались кусочки, не выбрасывайте их. Остатки заверните в пергамент или фольгу, чтобы избежать прилипания.
  • Главная задача при хранении – избежать действия тепла и влаги. От повышенной температуры масса высыхает и теряет пластичность. Гигроскопичная по своей структуре, от влажности она становится жидкой.
  • Мастика в герметичной упаковке хранится месяц. Завернутые остатки продукта пролежат в холодильнике неделю.

Хозяйке на заметку

Если мастика потеряла эластичность, можно добавить лимонный сок, разбавив водой в пропорции 1:1.

Хранение пасты домашнего приготовления

В рецепты изготовления домашней мастики включены натуральные продукты, что немаловажно при украшении десертов для детских праздников. Снижается риск аллергических реакций. Их правильное соотношение позволяет продукту долгое время не портиться и не терять свои свойства.

На что обращать внимание:

  • Приготовленной мастике дайте время отдохнуть сутки в холодильнике. Емкость с пастой накройте пищевой пленкой, сделайте несколько надрезов. Во время работы она будет впитывать меньше сахарной пудры.
  • Если паста получилась влажнее, чем нужно, не стоит торопиться с добавкой пудры. Можно попробовать подсушить ее в теплой кухне или около батареи часа два. Только использовать такую мастику нужно сразу.

Домашнюю пасту храните 2-3 недели.

мастичное покрытиеЧтобы покрытие получилось без складок, надо раскатывать его с большим запасом, тогда оно разгладится под собственным весом

Хранение массы из маршмеллоу

Мастика из конфет-тянучек, как и любая другая, чувствительна к пересыханию и избыточной влажности:

  • Испарение воды приведет к потере эластичности и к хрупкости. Декоративные элементы будут крошиться, невозможно сформировать пласт для покрытия торта.
  • Но и впитывание лишней влаги превратит пасту в неприглядную кашу.

Мастику заверните в пищевую пленку, затем в полиэтиленовый пакет. В шкафу при температуре не выше 25 градусов запасы пролежат 3-4 дня. Если поместить в холодильник, за 2 недели с ними ничего не произойдет.

Знаете ли вы, что…

Если мастика из маршмеллоу куплена в магазине, то хранить ее можно 6 месяцев при температуре не выше 3-5 градусов. Большой срок объясняется присутствием в составе консервантов.

Как и где хранить продукт дома

Для сохранения мастики, независимо от того, купили ее или сделали в домашних условиях, требуется:

  • Упаковать продукт в контейнер с герметичной крышкой и убрать в холодильник; так он сохранится 2 недели.
  • Кусочки после употребления соединить, придать им форму шара или овала, плотно завернуть в пленку, затем в полиэтиленовый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника; их нужно использовать за неделю.
  • Держать подальше от овощей и открытых емкостей с жидкостями.
  • Когда нужно будет вновь использовать мастику, заранее достать из холодильника и держать при комнатной температуре часов 10-12, чтобы размякла; затем тщательно перемешать, это вернет ей эластичность.
  • Продукт можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке 3-4 дня.

блестящая мастикаЧтобы мастика на торте блестела, ее смазывают раствором меда в водке в пропорции 1:1

После выяснения, сколько хранится мастика в холодильнике, нужно понять, можно ли ее замораживать. Специалисты заверяют, что в морозилке кондитерская паста хранится 2-3 месяцев. Как это сделать:

  1. Разделите ком на небольшие порции.
  2. Плотно заверните в пленку, полиэтиленовый пакет, фольгу, пергамент или положите в контейнер с герметичной крышкой.
  3. Поместите в морозильник.

Для дальнейшей работы размораживайте постепенно: сначала поместите на полку холодильника на ночь, затем выдержите при комнатной температуре, пока не согреется. Перед употреблением хорошо вымесите.

Хозяйке на заметку

Чтобы ускорить разогревание, можно поместить мастичную массу на несколько минут в микроволновку или горячую духовку. Только следите, чтобы она не начала плавиться.

Как хранить торты из мастики

Мастерство в изготовлении тортов из мастики приходит постепенно. Каждая проба своих сил будет лучше предыдущей. Торт с использованием мастичного декора готовят заранее, потому что не известно, сколько времени займет та или иная операция. Главное, сохранить полученную красоту до начала торжества, поэтому важно знать, как хранить торт, покрытый мастикой.

Технология нанесения

Чтобы избежать неприятностей, нужно правильно покрывать торт пастой:

  • Не следует усердствовать с пропиткой коржей. От лишней влаги мастика начнет таять. Идеально ведут себя бисквитные коржи, обтянутые мастичным пластом.
  • Верхний корж должен быть сухим. Для этого его обмазывают ганашем, марципановым слоем или сливочным кремом. Покрытие должно подсохнуть или застыть. В случае с кремом торт помещают в холодильник.
  • Мастику не следует пересушивать, иначе она может покоробиться, растрескаться не только при нарезании, но еще на стадии хранения.

Мастер-класс по нанесению покрытия на торт смотрите в коротком видео:

Место и сроки хранения

Разберемся, где хранить торт из мастики:

  • Торт, обтянутый мастикой, помещают в закрытую коробку. Хранить его следует в холодильнике или в другом прохладном месте.
  • За полчаса до подачи на стол торт вынимают, чтобы покрытие согрелось и стало податливым при нарезании.

Хозяйке на заметку

На десерте могут образоваться капельки конденсата. Ничего страшного в этом нет. Их аккуратно промакивают салфеткой.

Остается уточнить, сколько хранится торт из мастики. Кондитерская паста чувствительна к повышенной температуре.

  • Во время праздничного застолья десерт потеряет привлекательность за несколько часов. Поэтому подают его перед самым употреблением.
  • Если в помещении будет прохладно, этот срок продлится.
  • В холодильнике не стоит держать торт из мастики больше 2 дней.

Как хранить фигурки из мастики

Элементы декоративного оформления изготавливают до того, как приступают к выпечке торта. Эта кропотливая работа занимает много времени. Затем их просушивают, иначе на торте фигурки деформируются.

Части праздничного сюжета сначала вырезают из цветной мастики для контраста. При использовании пищевых красителей или окрашивании с помощью овощных соков получают яркие сочные цвета. Как это сделать, вы узнаете из видео:

  • Готовые детали храните в закрытой коробке так, чтобы они не соприкасались; поместите в пластиковую упаковку с герметичной крышкой и отправьте в шкаф. Крупные фигурки можно поставить в холодильник на нижнюю полку.
  • Украшать торт лучше всего за несколько часов до торжества, чтобы детали не отсырели и не потеряли форму. Клеить их можно с помощью яичного белка, смешанного с чайной ложкой сахарной пудры или густого сахарного сиропа.

Сахарная мастика – прекрасный способ украшения кондитерских изделий из теста. Знание тонкостей и нюансов в работе с ней пригодится и начинающим кондитерам, и профессиональным мастерам.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Задать вопрос экспертуЗаранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.